Nov 1, 2015

Vegetarian Meatballs - Resep Bakso Vege Kenyal Tanpa Daging

Bakso ini terbuat dari wheat gluten yang biasa dikonsumsi oleh para vegetarian & vegan sebagai pengganti daging. Cara membuatnya mudah, campurkan bumbu dengan terigu protein tinggi dan proses selanjutnya sama dengan membuat adonan roti. Bedanya, setelah diistirahatkan, adonan tersebut direndam air selama minimal 2 jam lalu dibilas sampai airnya jernih.

Meskipun diadaptasi dari cara membuat daging vegan, tetapi yang saya posting di resep ini bukanlah resep versi vegetarian/vegannya ya karena saya menggunakan bebawangan dalam adonannya. Untuk Anda yang vegetarian/vegan silahkan membuat resep bakso kenyal tanpa daging ini tanpa menggunakan bebawangan dalam adonannya. :)

Bakso Wheat Gluten

Bakso Wheat Gluten
Recipesbyrina
Bahan-bahan:
  • 4 cups (520gr) terigu protein tinggi
  • 3 siung bawang merah, iris
  • 2 siung bawang putih, iris
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm gula
  • 2 sdt bubuk kaldu jamur/ayam
  • 2 sdt baking powder
  • air hangat secukupnya
  • 3 sdm (45ml) minyak
Cara membuat:
  1. Kedua bawang digoreng, jangan sampai gosong! Tiriskan. Haluskan. 
  2. Campur terigu dengan semua bumbu, aduk rata.
  3. Tuang air hangat sedikit-sedikit ke terigu sambil diaduk/diremas/diproses pakai mixer speed rendah sampai setengah kalis
  4. Balur tangan dengan minyak, lanjutkan meremas/mixer sampai adonan kalis mulus. Bulatkan & istirahatkan 25 menit. 
  5. Siapkan air bersih di baskom, rendam adonan yang sudah diistirahatkan selama 2 jam.
  6. Setelah 2 jam, buang dan ganti air rendamannya, mulailah "mengucek & membilas" adonan sampai tersisa hanya wheat glutennya (bagian yang kenyal dan tidak larut dicuci). Proses pencucian adonan ini bisa beberapa kali, pokoknya sampai air yang digunakan untuk membilas adonan kelihatan bersih. 
  7. Ambil adonan, remas sampai keluar berbentuk bulat dari antara ibu jari & telunjuk. Lakukan sampai adonan habis. 
  8. Panaskan air, masukkan bakso wheat glutten dan rebus sampai matang. Tiriskan. 
  9. Silahkan dimasak sesuai selera.

Kalau ada pertanyaan atau sudah coba bikin, silahkan isi kolom komentar dibawah ini. Semoga berhasil dan happy cooking!!! 

2 comments:

  1. Bumbu dan baking powdernya dimasukkan di awal sewaktu tepung diuleni atau setelah pencucian adonan?

    ReplyDelete

Have you got any question(s) related to the recipe above? Don't hesitate to shoot it here! [Comments are moderated to keep this blog spam and troll free]