Nov 1, 2015

Vegetarian Meatballs Resep Bakso Kenyal Tanpa Daging

Bakso ini terbuat dari wheat gluten yang biasa dikonsumsi oleh para vegetarian & vegan sebagai pengganti daging. Cara membuatnya mudah, campurkan bumbu dengan terigu protein tinggi dan proses selanjutnya sama dengan membuat adonan roti. Bedanya, setelah diistirahatkan, adonan tersebut direndam air selama minimal 2 jam lalu dibilas sampai airnya jernih.

Meskipun diadaptasi dari cara membuat daging vegan, tetapi resep ini bukanlah resep vegetarian/vegan karena saya menggunakan bebawangan dalam adonannya. Untuk Anda yang vegetarian/vegan silahkan mencoba resep bakso kenyal tanpa daging ini tanpa menggunakan bebawangan dalam adonannya. 

Bakso Wheat Gluten

Bakso Wheat Gluten
Rina Laurence
Bahan-bahan:
  • 4 cups (520gr) terigu protein tinggi
  • 3 siung bawang merah, iris
  • 2 siung bawang putih, iris
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm gula
  • 2 sdt bubuk kaldu jamur/ayam
  • 2 sdt baking powder
  • air hangat secukupnya
  • 3 sdm (45ml) minyak
Cara membuat:
  1. Kedua bawang digoreng, jangan sampai gosong! Tiriskan. Haluskan. 
  2. Campur terigu dengan semua bumbu, aduk rata.
  3. Tuang air hangat sedikit-sedikit ke terigu sambil diaduk/diremas/diproses pakai mixer speed rendah sampai setengah kalis
  4. Balur tangan dengan minyak, lanjutkan meremas/mixer sampai adonan kalis mulus. Bulatkan & istirahatkan 25 menit. 
  5. Siapkan air bersih di baskom, rendam adonan yang sudah diistirahatkan selama 2 jam.
  6. Setelah 2 jam, buang dan ganti air rendamannya, mulailah "mengucek & membilas" adonan sampai tersisa hanya wheat glutennya (bagian yang kenyal dan tidak larut dicuci). Proses pencucian adonan ini bisa beberapa kali, pokoknya sampai air yang digunakan untuk membilas adonan kelihatan bersih. 
  7. Ambil adonan, remas sampai keluar berbentuk bulat dari antara ibu jari & telunjuk. Lakukan sampai adonan habis. 
  8. Panaskan air, masukkan bakso wheat glutten dan rebus sampai matang. Tiriskan. 
  9. Silahkan dimasak sesuai selera.


Special Notes:
Harap selalu diingat, yang digunakan untuk menakar bahan dalam Recipes by Rina adalah measuring cups & spoons standar Amerika Serikat. Check dulu, apakah measuring cups & spoons yang Anda miliki sesuai standar Amerika Serikat atau Australia, karena ukuran keduanya berbeda. Bagi yang tidak memiliki measuring cups set, gunakan timbangan dan ikuti ukuran metriknya saja (gr, ml, kg, dll.) JANGAN gunakan sendok makan atau gelas minum!

Surat cinta khusus untuk pembaca Indonesia dan Malaysia:
SHARING boleh, MALING ga boleh dong yaa. Stop pencurian konten, jadilah orang yang bangga akan karya sendiri, bukan hasil curian. Jika postingan ini bermanfaat dan Anda suka, silahkan share dengan cara klik tombol sosial media (facebook, whatsapp, G+, twitter, pinterest, dll) yang ada di blog ini tanpa mengkopi dan mengupload ulang konten dari sini ke blog atau sosial media milik Anda.  


2 comments:

  1. Bumbu dan baking powdernya dimasukkan di awal sewaktu tepung diuleni atau setelah pencucian adonan?

    ReplyDelete

Jangan ragu untuk mengajukan pertanyaan, memberi saran, atau sekedar berkomentar tentang postingan ini.