Jul 4, 2016

Cocoa Cookies


Resep kali ini tetap mudah seperti resep lainnya di blog ini. Setelah 4 hari baking kue-kue untuk sajian hari raya, termasuk si botak sexy bercahaya (nastar), di babak terakhir saya putuskan untuk membuat kukis yang super mudah saja. Dengan  bahan-bahan yang cukup sederhana dan proses pembutan yang tidak rimit, resep ini bisa dibuat bahkan oleh orang yang baru belajar baking.


Cocoa Cookies
by Rina Laurence
Bahan-bahan  Ingredients
  • 2  cups (240gr) terigu protein rendah  cake flour
  • ⅓ cup (±36gr) cokelat bubuk natural  natural cocoa powder
  • ¼ sdt garam   ¼ tsp salt
  • 1 cup (2 US sticks/220gr) mentega tawar, suhu masih agak dingin  cool unsalted butter
  • ½ cup brown sugar

Cara membuat    Instructions
  1. Ayak terigu, cokelat bubuk, & garam    sift flour, cacao powder, and salt
  2. Potong-potong mentega dan aduk dengan brown sugar sampai tercampur rata, bisa pakai pastry blender atau garpu       Cut butter into small cubes, mix  well with brown sugar using a pastry blender or a fork
  3. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit dan aduk sampai rata dan kalis, istirahatkan adonan dalam keadaan tertutup di lemari es minimal 30 menit    Fold in flour mixture gradually and mix well until well incorporated and non sticky, wrap and rest the dough in the fridge for at least 30 minutes
  4. Ratakan adonan, gilas pipih diantara 2 silpat supaya tidak lengket, sesuaikan ketebalannya, cetak sesuai selera, tata di loyang kue kering   roll flat the dough in between 2 silicone mats, cut as you wish, line in a cookie sheet
  5. Istirahatkan lagi adonan yang sudah dicetak di dalam lemari es selama 15 menit, lalu panggang di 160°C sampai matang merata sekitar 20menut (waktu ini adalah durasi YANG SAYA BUTUHKAN SAAT MEMANGGAN KUKIS DI FOTO TERSEBUT, waktu yang Anda butuhkan bisa saja berbeda karena ini tergantung ukuran kukisnya, jenis loyang, berapa loyang di dalam oven, dan jenis oven yang digunakan, so please help yourself ya haha check kira-kira sudah matang atau belum)   Rest the dough once again for around 15 minutes and then bake the cookies im a preheated oven at 330°F/160°C until done.
  6. Setelah kukis matang, diamkan sebentar di loyang lalu pindahkan ke cooling rack sampai dingin sempurna sampai ke bagian terdalam. Simpan di wadah kedap. After done baking, let cookies rest in the sheet for a little bit and transfer them to cooling racks and cool completely before storing them in a jar.
Cooling process

Notes:
  1. Cokelat bubuk natural rasanya lebih pahit dari dutched cocoa, kalau mau pakai dutched cocoa juga  boleh nanti warnanya jadi lebih gelap tapi rasa cokelatnya tidak sepekat kalau pakai natural cocoa powder.
  2. Mentega boleh diganti dengan margarin, tidak perlu didinginkan. Ini tentu mempengaruhi rasa dan aroma karena mentega mengandung susu dan lemak lebih tinggi sehingga kukisnya lebih enak yang pakai mentega.
  3. Brown sugar boleh diganti dengan gula pasir (mau dihaluskan dulu juga boleh). Nanti hasilnya tentu berbeda dari segi rasa dan aroma, karena brown sugar jauh lebih enak dan wangi.

PENTING Untuk menakar bahan-bahan, saya menggunakan US standard measuring cups (1 cup = 240ml, 1sdm = 15ml) atau timbangan digital. Untuk hasil maksimal, gunakanlah peralatan standard untuk baking (measuring cups/timbangan dapur digital), jangan sendok makan atau gelas minum karena beda design sudah pasti takarannya berbeda.

SHARING boleh, MALING ga boleh dong yaa. Stop pencurian konten, jadilah orang yang bangga akan karya sendiri, jangan cuma jiplak mentah alias copy-paste dari blog orang lain. Jika postingan ini bermanfaat dan Anda suka, silahkan share dengan cara klik tombol sosial media (facebook, whatsapp, G+, twitter, pinterest, dll) yang ada di blog ini tanpa mengkopi dan mengupload ulang konten dari sini ke blog atau sosial media milik Anda.

0 replies:

Post a Comment

Jangan ragu untuk mengajukan pertanyaan, memberi saran, atau sekedar berkomentar tentang postingan ini.